ธุรกิจ ไอศครีม และ ไอศครีมประเภทต่างๆ

510 จำนวนผู้เข้าชม  |  บทความทั่วไป

ธุรกิจ ไอศครีม และ ไอศครีมประเภทต่างๆ

ธุรกิจ ไอศครีม เป็นอีกหนึ่งตลาดที่น่าจับตามอง

แม้ในภาวะเศรษฐกิจที่ดูเหมือนจะซบเซา แต่ตลาดไอศครีมก็ได้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ข้อมูลเชิงลึกจากเวปไซต์ต่างประเทศ แสดงให้ถึงการเติมโตของตลาด ไอศครีม ในประเทศไทยอย่างต่อเนื่อง และในปีนี้คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 15,700ล้านบาท โตขึ้นจากปีที่แล้วประมาณ 5%

ไม่ใช่แค่เพียงยอดขายจะเติมโตขึ้น แต่ราคาขายเฉลี่ยต่อหน่วยก็เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน แต่หลายคนอาจจะไม่ทราบว่า ไอศครีมนั้นสามารถแบ่งออกเป็น 4 อย่างหลัก 1. ซอฟเสิร์ฟ (Soft Serve) 2. ฮาร์ดเสิร์ฟ (Hard Serve) 3. เจลาโต้ (Gelato) 4. ซอร์เบท์ (Sorbet)

1. ไอศครีม ซอฟเสิร์ฟ
หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า ซอฟต์ครีม จะเรียกว่าเป็นไอศครีมสดก็ว่าได้ 
เพราะจะต้องใช้ เครื่องทำไอศครีม ซอฟเสิร์ฟ โดยเฉพาะ เครื่องผลิตจะทำหน้าไอศครีมอย่างต่อเนื่อง และเวลาเสิร์ฟถึงจะกดไอศครีมออกมาจากเครื่อง อย่างเช่นในร้าน แมคโดนัล เคเอฟซี เป็นต้น ไขมันจะต่ำกว่าไอศครีมชนิดอื่น และอุณหภูมิของไอศครีม จะอยู่ที่ประมาณ -6 ถึง -9 องศา ไอศครีมบางรายจะใช้ไขมันพืชในการทดแทนการใช้นม จะทำให้ไอศครีมรู้สึกมันมาก พอพูดมาแบบนี้หลายท่านคงพอจะนึกภาพออกว่าทำไมไอศครีมบางรายถึงมีความมันมาก

2.ไอศครีม ฮาร์ดเสิร์ฟ
คือไอศครีมตัก หรือไอศครีมถ้วย หรือไอศครีมแท่งทั่วไป ไขมันจะสูงกว่า และผู้ผลิตส่วนใหญ่ในท้องตลาดมักจะใช้ไขมันพืช หรือไขมันทดแทน ซึ่งทำให้ราคาต้นทุนถูก และไม่จำเป็นต้องใช้นมเป็นส่วนประกอบ หรือใช้น้อย ไอศครีมจะทำในเครื่องเสร็จแล้วจึงบรรจุใส่ภาชนะ นำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ประมาณ -12 ถึง -18 องศา

3. ไอศครีม เจลาโต้
เจลาโต้เป็นคำเรียกไอศครีมในภาษาอิตาลี แต่การทำเจลาโต้นั้น จะใช้นมสดในการผลิต และรอบปั่นของเครื่องเจลาโต้นั้นจะต่ำกว่าของ ไอศครีม ฮาร์ดเสิรฟ จึงมีเนื้อที่แน่นกว่า และหนักกว่า รสชาติจะละมุนละไมกว่าเนื่องด้วยการใช้นมสดเป็นส่วนประกอบการผลิต ด้วยเหตุนี้เจลาโต้จึงมีราคาสูงกว่า ไอศครีม ทั่วไป

4. ไอศครีม ซอร์เบท์
เป็นไอศครีมผลไม้ ไม่ใส่นม มีแค่น้ำ น้ำตาล กลิ่น หรือน้ำผลไม้ หรือที่บ้านเราเรียกว่าไอศครีมหวานเย็น 

Powered by MakeWebEasy.com